Die zerdrückte Knoblauchzehe in der Butter und dem Öl andünsten, danach entfernen. Zerhackte Sardellen, Fenchelsamen, gehackte Zwiebel und Petersilie dazugeben und leicht anbräunen. Das Mehl und anschließend die Schnecken dazugeben. Den Wein, Pfeffer, Salz und Muskatnuß zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde garen. Die Schnecken wieder in die Gehäuse geben und die Soße darüber verteilen.

Erfasser: Manni