Steinpilze einweichen und ausdrücken. Gemüsebrühe aufkochen, Mais einrühren und 45 Minuten köcheln lassen. Zerkleinerten Gorgonzola unter die feuchte Polenta rühren, in eine mit Backpapier belegte Springform füllen und glattstreichen. Gehackte Zwiebel und Petersilie in Butter andünsten, zerkleinerte Pilze beigeben und fünf
Minuten dämpfen. Sahne beigeben, pfeffern und salzen, kurz weiterköcheln und auskühlen lassen. Die Polenta auf ein gefettetes Backblech stürzen und mit einem Faden in der Mitte uer durchschneiden. Pilzmasse auf dem Tortenboden verteilen, die Käsescheiben daraufgeben und den Tortendeckel auflegen. Oberfläche mit flüssiger Butter bestreichen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Bei 220° 20 Minuten im Backofen backen.

Erfasser: Manni