Die gehackte Zwiebel anbräunen, dann die gewaschenen Krebse dazugeben und anbraten. Mit dem Wein ablöschen und ein halbes Glas Wasser, Lorbeer, Thymian, Salz und einige Pfefferkörner unterrühren. Das Ganze aufkochen und eine Viertelstunde garen. Inzwischen die restlichen zerkleinerten Kräuter und Gewürze mit Öl und dem Zitronensaft glattrühren und die Soße über die Krebse verteilen.

Erfasser: Manfred Beck