Von acht Brotscheiben die Rinden abschneiden, vier Scheiben mit Mayonnaise bestreichen, dann Mozzarella- und Auberginenscheiben (—» Melanzane sott'olio) in dünnen Lagen daraufschichten. Überstehende Beläge abschneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Weitere vier Toastbrotscheiben mit Mayonnaise bestreichen und zuklappen. Vor dem Servieren in zwei Dreiecke schneiden.

Erfasser: Manni