Gewaschene, getrocknete Rotbarben innen und außen mit Pfeffer, Salz und dem frischen Majoran würzen. Getrocknete Kräuter in heißem Olivenöl erhitzen, Fische durchziehen, würzen und in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 250° 20 Minuten garen. Immer wieder mit Olivenöl begießen. Entsteinte, schwarze Oliven in der Margarine dünsten, gehackte Petersilie und Zitronensaft dazugeben, würzen und vor dem Servieren über die Fische geben.

Erfasser: Manni