Jeden Fisch kopfüber in kaltes Wasser halten und mit einem Messer Schuppen abschaben. Eingeweide durch die Kiemen herausziehen. Fische waschen und trockentupfen. Einen Drittel der Petersilie und den Knoblauch feinhacken und im Öl andünsten. Fische zugeben und Wein darübergießen. Zehn Minuten garen, ohne zu wenden. Mit Pfeffer, Salz aus der Mühle und restlicher feingehackter Petersilie bestreut servieren.

Erfasser: Manni