Die Kartoffelscheiben, Zucchiniwürfel und Paprikastreifen mit drei Eßlöffeln Öl, einer gepreßten Knoblauchzehe, Pfeffer und Salz mischen und auf einem eingeölten Kuchenblech ausbreiten. Dann die Tomaten halbieren, Kerne, Saft und etwas Fruchtfleisch entfernen. Den restlichen gepreßten Knoblauch, die Semmelbrösel, die Petersilie, Salz und Pfeffer mit dem gehackten Fruchtfleisch zu einer lockeren Masse verkneten und die Tomaten damit füllen. Die Tomaten auf das Gemüsebett geben, das Ganze mit Öl beträufeln und ca. 45 Minuten im Ofen backen.

Erfasser: Manni