Fleisch, Zwiebel, Karotte, Sellerie und Rosmarin in siedendes Wasser geben und darin eine Stunde kochen. Das Fleisch herausheben, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und abkühlen lassen. Für die Soße den
abgetropften Thunfisch mit den abgespülten Kapern pürieren. Das Eigelb mit einer Prise verrühren und unter ständigem Rühren langsam das Öl zugießen. Das Fischmus unter die Mayonnaise heben und die Soße mit Zitronensaft abschmecken. Das Fleisch mit der Thunfischsoße überziehen.

Erfasser: Manni