Die Fleischbrühe erhitzen, inzwischen die Brotscheiben in der Butter rösten. Sie sollten innen noch weich sein. Je eine Brotscheibe in einen vorgewärmten Suppenteller legen und ein Ei aufschlagen, das man auf die Brotscheibe gleiten läßt. Mit Parmesan, Pfeffer und Salz bestreuen. Dann die kochendheiße Brühe in die Teller einlaufen lassen. Das Ei wird auf diese Art leicht pochiert.

Erfasser: Manni