Catalogna-Auflauf
400g Catalogna
-(Die Catalogna (auch Blattzichorie genannt) ist wie Chicoree,
Cicorino und Enÿdivie eine Zichorie.
Mit ihren dunkelgrünen, bis zu 60 cm langen, gezackten, Blättern
sieht sie aus wie ein grosser Löwenzahn (ist es aber nicht).)
250g Erbsen
4 Eier
2 hartgekochte Eier
200 g Ricotta
100 g Kochschinken
1 Bund Petersilie
7 El. Parmesan
6 El. Paniermehl
2 El. Butter
1 Msp Muskatnuß
Pfeffer, Salz
Catalogna-Blätter in Salzwasser blanchieren und in Streifen schneiden. Tiefgekühlte Erbsen im selben Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Die Eier, den Ricotta, Paniermehl, 4 Eßlöffel geriebenen Parmesan, Pfeffer, Muskatnuß und Salz verrühren. In Streifen geschnittenen Schinken und gehackte Petersilie beigeben und alles zusammen mit dem Gemüse vermischen. 2 Eßlöffel Paniermehl in eine gefettete Form geben, die Hälfte der Masse auffüllen, die Scheiben von 2 hartgekochten Eiern daraufiegen, mit der restlichen Masse bedecken und 3 Eßlöffel geriebenen Parmesan darüberstreuen. Butterflocken daraufgeben und bei 160 g 40 Minuten im Backofen backen.
Erfasser: Manfred Beck
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