Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen. Bohnen mit dem Lorbeerblatt, dem gehackten Gemüse, dem Tomatenmark und etwas Salz in Wasser kochen. Die Schwarte und die geschälte Kartoffel zugeben. Gegen Schluß der Garzeit die Hälfte der Bohnen sowie die Kartoffel herausheben, zusammen pürieren und dem Rest wieder zufügen. Zum Schluß die Nudeln untermischen und al dente garen. Auf den Tellern zunächst die ganzen Bohnen anrichten und diese mit gehacktem Basilikum und durchgepreßtem Knoblauch bestreuen. Mit Suppe übergießen und schließlich mit Parmesan bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.

Erfasser: Manfred Beck