Zerkleinerte Schalotten in Olivenöl bräunen, Zwiebel- und Lauchstreifen und vier Eßlöffel Wasser dazugeben und 25 Minuten weichdünsten. Die Zwiebelmischung ohne Deckel solange dünsten bis die Flüssigkeit eingekocht ist, Wein zugießen und gehackte Petersilie beifügen. Den Wein einkochen lassen und dann die al dente gekochten Nudeln mit der Soße mischen, geriebenen Käse zufügen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.

Erfasser: Manni