Die Fische garen und filetieren. Zwiebel, Knoblauch, abgespülte Kapern, Paprikaschoten und Petersilie kleinhacken und vermischen. Die gewässerten Sardellen fein zerkleinern und in heißem Olivenöl unter Rühren schmelzen. Die Kräuter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Soße heiß über den Fisch gießen. Das Ganze zwölf Stunden ziehen lassen, dann servieren.

Erfasser: Manni