Die zerkleinerten Gemüse mit der Zitronenscheibe, Salz und Pfeffer, Olivenöl, einer Tasse Wasser und Wein aufkochen und einige Minuten dünsten. Dann die filetierten Schollen dazugeben und zehn Minuten auf kleinem Feuer pochieren. Die Kräuter waschen, trockenschleudern und fein wiegen. Mit einem halben Teelöffel Salz und der Butter vermischen. Die Butter über die Schollenfilets verteilen und das Ganze auf Grillstufe kurz überbacken.

Erfasser: Manni