500g Holzofenbrotteig (ÿ—> Pane Casereccio)
80g Oliven
2 El. Weißwein
Pfeffer, Salz

Die zerbröckelte Hefe und den Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und mit wenig Mehl zu einem Vorteig verarbeiten. Übriges Mehl mit Wasser, Olivenöl und Salz verkneten und mit dem Vorteig vermischen. Ein bis zwei Stunden gehen lassen. Die gehackten Oliven, Pfeffer, Salz und Weißwein unter den Teig mischen. Dann kleine Laibe formen und nochmals eine Viertelstunde gehen lassen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Kochzeit die Backofentüre leicht öffnen.

Erfasser: Manni