Pfirsiche überbrühen, enthäuten, halbieren, entkernen, Fruchthälften leicht aushöhlen und das entnommene Fruchtfleisch in einer Schüssel zerdrücken. Amaretti zerbröseln, mit drei Eßlöffeln Marsala tränken und mit zwei Eßlöffeln Zucker, zwei Teelöffeln Zitro
nensaft und einem Eigelb mischen. Die Masse in die Pfirsichhälften füllen und mit einer Mandel garnieren. Früchte in eine gebutterte Ofenform geben, mit Butterflocken bestreuen, den restlichen Marsala dazugeben und bei 200° eine Viertelstunde überbacken. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Erfasser: Manni