Die Kalbsbrust im Bräter auf beiden Seiten gut anbraten, mit Wein ablöschen, Rosmarin und Knoblauchzehen dazugeben und bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze zweieinhalb Stunden schmoren. Während der Schmorzeit Flüssigkeitsmenge kontrollieren und Fleisch mehrmals wenden. Vor dem Servieren den Knochen herausziehen, das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit dem Bratenfond begießen.

Erfasser: Manni