Das Hähnchen säubern, trockentupfen und zerteilen. Den Speck im heißen Öl anbraten, dann das Fleisch zugeben, salzen und bei starker Hitze mitbraten. Etwa 45 Minuten lang nach und nach Wasser in kleinen Portionen zugießen und jeweils einkochen lassen. Das Fleisch herausheben. Die feingehobelten Zwiebeln zu Speck und Öl geben und 20 Minuten dünsten. Das Tomatenmark und die kleingewürfelten Paprikaschoten hinzufügen. Das Gemüse salzen und noch eine halbe Stunde schmoren lassen. Das Fleisch zugeben und alles erneut eine halbe Stunde garen.

Erfasser: Manni