Von den Tomaten die Stengelansätze entfernen, waschen, in kleine Stücke schneiden und den Saft ablaufen lassen. Die Tomaten in einem großen Topf kurz aufkochen, dann sofort in saubere Flaschen füllen. Die Flaschen luftdicht verschließen, mit Tüchern umwickeln und in einen großen Topf stellen. Kaltes Wasser bis auf die Höhe des Flaschenhalses einfüllen, aufwallen lassen und eine Stunde lang köcheln lassen. Im Kochwasser langsam abkühlen lassen, aus dem kalten Wasser nehmen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Erfasser: Manni