Den Reis kochen und abschrecken. Die Grapefruits halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Grapefruitmesser herausschneiden, die Filets von den Zwischenhäuten lösen und in Stücke schneiden. Den austretenden Saft auffangen. Die Garnelenschwänze aushülsen und fünf Minuten in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen und mit dem Saft einer halben Zitrone, einem Eßlöffel Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer anmachen. Den Reis mit dem restlichen Zitronensaft, dem Grapefruitsaft und drei Eßlöffeln Olivenöl anmachen und die Garnelen daruntermischen. Den Salat zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Zum Servieren in die Grapefruithälften geben, frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen und mit einigen Salatblättern garnieren.

Erfasser: Manni