Den zarten hellen Teil des Lauchs in feine Ringe schneiden und diese in Öl und Wein mit dem Cayennepfeffer weichdämpfen. Den eingeweichten Stockfisch häuten, vollständig entgräten und von Hand zerkleinern. Fisch zum Lauch geben und zehn Minuten mitdünsten. Tomatenmark unterrühren und etwas einkochen lassen. Die Soße mit Petersilie bestreut zu Nudeln servieren.

Erfasser: Manni