Den Schinken würfeln. Die Erbsen, die Butter und die Hälfte des Schinkens gewürfelt in eine Kasserolle geben, mit Wasser bedecken und eine Viertelstunde lang bei mittlerer Hitze kochen. Den restlichen Schinken anbräunen, die Wachteln dazugeben und unter Wenden anbraten, mit dem Wein ablöschen und dann die zerkleinerten Tomaten
dazugeben. Eine gute Viertelstunde zugedeckt schmoren lassen und die Erbsen dazugeben.

Erfasser: Manni