Fleisch würfeln und in eine Tonkasserolle geben. In warmem Wasser aufgelöstes Tomatenmark, Wein, die acht Knoblauchzehen mitsamt Schale, ein Teelöffel Salz und ein Eßlöffel Pfeffer aus der Mühle hinzufügen. Das Ganze mit kochendem Wasser knapp bedecken und im vorgeheizten Ofen drei Stunden bei 170° schmoren. Mit Pfeffer bestreut auf gerösteten Brotscheiben anrichten.

Erfasser: Manni