Hackfleisch, Knoblauch, Petersilie, Parmesan, Paprikapulver und Salz zu einem Teig vermischen. Die Wirsingblätter blanchieren und den Fleischteig darauf verteilen. Einrollen und mit Küchengarn festbinden. Die Zwiebelringe in Butter und Öl andünsten und dann die Rouladen dazugeben. Alles etwa eine Viertelstunde garen und dabei nach und nach den in Wasser aufgelösten Fleischextrakt dazugeben. Zuletzt die Soße mit den Semmelbröseln binden.

Erfasser: Manni