Gehackte Zwiebel in Öl glasig dünsten, Schinkenstreifen dazugeben und andünsten, die mit Zitrone beträufelten Champignonscheiben hinzufügen und glasig werden lassen und mit Weißwein ablöschen. Die Erbsen dazugeben, Brühe zugießen und fünf Minuten köcheln lassen. Die Sahne und den geriebenen Parmesan unter die Soße rühren, köcheln lassen, gehackte Kräuter dazumischen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die al dente gekochten Rogatoni zur Soße geben und servieren.

Erfasser: Manni