Die Artischockenböden in Scheiben schneiden und mit Zitrone beträufeln. Den Schinken zerkleinern und in der Butter anbräunen. Die Artischocken dazugeben, eine Tasse Brühe angießen und etwa zehn Minuten zugedeckt köcheln lassen. Den Reis dazugeben und unter Rühren in der Artischockensoße quellen lassen. Brühe nachgießen bis der Reis al dente ist. Pfeffer, Salz und Petersilie untermischen und mit Parmesan vermengen.

Erfasser: Manni