Filet salzen und pfeffern und mit dem Öl, dem Rosmarin, dem Lorbeer und der Zitrone in einen Topf geben. Zugedeckt bei milder Hitze etwa eine Viertelstunde braten, dabei das Fleisch öfters wenden. Dann die Kräuter und die Zitrone herausnehmen, die Butter dazugeben und mit Mehl bestäuben. Mit dem Wein beträufeln, das Fleisch herausnehmen und die Soße eindicken lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße beträufeln.

Erfasser: Manni