Die in dünne Streifen geschnittene Zwiebel in etwas Butter andünsten, mit Wasser bedecken und zehn Minuten bei geringer Temperatur garen, dann den Herd kurz hochschalten, die Hälfte des Weins unterrühren und vom Herd nehmen. Inzwischen die in dünne Scheiben geschnittenen Filets und Leber mit den Kräutern anbraten, würzen und zu den Zwiebeln dazugeben. Den Bratensaft mit dem Rest Wein lösen, mit etwas Wasser aufkochen und über das Fleisch geben.

Erfasser: Manni