Fenchel der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Im Öl andünsten, mit Brühe ablöschen und zugedeckt kurz schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf ein Backblech verteilen. Lachs in daumendicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gewürzt auf den Fenchel legen. Mit gebuttertem Backpapier bedecken und zehn Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220° überbacken. Zum Schluß mit kleinen Dillzweigen garnieren.

Erfasser: Manni