Den Spargel in Wasser nicht zu weich kochen, dann herausheben und die Brühe aufheben. Die Stangen in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch kleinwürfeln und in der heißen Butter mit dem Spargel anbraten. Das gebräunte Fleisch mit einer halben Tasse Spargelsud ablöschen und diesen etwas ver
kochen lassen. Die Soße köcheln lassen, bis sie dicklich wird. Gesalzen und gepfeffert servieren.

Erfasser: Manni