Eine Schicht Salz in ein hohes Einmachglas füllen, dann wechselweise eine Lage der gewaschenen Sardinen und eine Schicht Salz in das Glas geben. Dabei einige Male ein Lorbeerblatt dazugeben. Das Glas mit einem Glas- oder Porzellandeckel bedecken, mit einem Gewicht beschweren und das Ganze mit Pergamentpapier verschließen. An einem kühlen dunklen Ort aufbewahren.

Erfasser: Manni