Rohe Kutteln mit Wasser und Zitronensaft waschen und 60 Minuten in Salzwasser kochen. Abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden. Das Mehl in das heiße Öl sieben und unter Rühren leicht bräunen. Die Brühe einrühren, dann die Kutteln zugeben. Den Knoblauch und die feingehackte Zwiebel in etwas Butter andünsten und mit den Gewürznelken, dem Lorbeer sowie einem Teelöffel Zitronenschale der Suppe zufügen. Die Kutteln richtig weichkochen, dann die Suppe mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.

Erfasser: Manni