Die Schnitzel zwischen Klarsichtfolie legen und flachklopfen. Die im Mehl gewendeten Schnitzel in einer Mischung aus Öl und Butter braten, aus der Pfanne nehmen, warmstellen und den austretenden Fleischsaft auffangen. Mit der Fleischbrühe und dem Marsala den Bratensatz in der Pfanne lösen, den Fleischsaft und die Butter dazugeben, mit einem Schneebesen kräftig rühren und die Soße einkochen lassen. Zuletzt den kleingehackten Salbei unterrühren, über die Schnitzel gießen, pfeffern und sofort servieren.

Erfasser: Manni