Die Schweineschnitzel salzen, pfeffern, in Mehl wenden, anbraten, mit Zitronensaft beträufeln und warmstellen. Die gewürfelten Zwiebeln und die Chilischote im Bratfett glasig dünsten, Frühlingszwiebeln in Streifen geschnitten dazugeben, andünsten, mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen. Enthäutete, zerkleinerte Tomaten und Tomatenmark einrühren Schnittlauchröllchen untermischen, das Ganze erhitzen und mit Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer und Kümmel abschmecken. Die Zwiebelsoße über die Koteletts geben und servieren.

Erfasser: Manni