Die Schnitzel zwischen Klarsichtfolie legen und flachklopfen. Die Kalbsschnitzel salzen und im Mehl wenden. Dann die Schnitzel in der Butter braun braten. Den Bratensatz mit dem Saft einer Apfelsine lösen und den gehackten Zitronenthymian dazugeben. Nach Belieben etwas einkochen. Zum Schluß einen Esslöffel Butter hineingeben und mit dem Schneebesen kräftig rühren, damit die Soße leicht bindet. Zum Servieren Pfeffer darübermahlen.

Erfasser: Manni