Die zerbröckelte Hefe und den Zucker in lauwarmen Wasser auflösen und mit wenig Mehl zu einem Vorteig verarbeiten. Den Vorteig eine halbe Stunde gehen lassen. Inzwischen das übrige Mehl mit Wasser, Olivenöl und Salz verkneten und mit dem Vorteig vermischen. Ein bis zwei Stunden gehen lassen. Dann ellenbogenlange, dünne Teigrollen formen und nochmals eine Viertelstunde gehen lassen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Kochzeit die Backofentüre leicht öffnen.

Erfasser: Manni