Die Zwiebel- und Pilzscheiben mit dem Lorbeer in der Öl-Butter-Mischung andünsten, das Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, dann mit Wein ablöschen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die geschälten, ganz belassenen Tomaten und etwas Gemüsebrühe dazugeben, salzen und das Ganze zugedeckt bei niedriger Temperatur zwei Stunden kochen lassen.

Erfasser: Manni