300g Kichererbsenmehl
1 rote Zwiebel
1 Zitrone
5 El. Olivenöl
Pfeffer, Salz

Eineinhalb Liter handwarmes Wasser in einen großen Topf einfüllen, einen Teelöffel Salz hinzufügen und das Kichererbsenmehl in das noch lauwarme Wasser hineinrieseln lassen. Dabei ständig rühren, damit das Mehl nicht klumpt. Dann den Topf aufs Feuer stellen und die Polenta eineinviertel Stunde lang bei mittlerer Hitze und unter Rühren kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Zwiebel schälen und sehr fein zerkleinern. Die rohe Zwiebel in den fertig gekochten Brei einrühren, auf ein kalt abgespültes Holzbrett oder eine Platte stürzen und mit dem Saft einer Zitrone, Olivenöl und schwarzem Pfeffer anmachen.

Erfasser: Manni